Mga Blog

Isang Pie Champion’s Award-Winning Sweet Potato Pie Recipe at Higit Pang Payo sa Holiday | Sining at Kultura

Kapag Nag-tatak ang Consumer ng Schwan sa Hilagang Amerika, Inc. tinanong ang publiko noong 2008, na gumagawa ng pinakamahusay na pie, kumita si nanay ng 27 porsyento na pabor sa mga tatak na binili ng tindahan na sumusunod sa likurang 26 porsyento. Ang hindi magandang lola ay nakakuha lamang ng 17 porsyento ng boto. Ngunit ang tamang sagot, ayon sa 2012 Championships ng American Pie Council, ay si Jennifer Nystrom. Hindi bababa sa, sa kategorya ng mga amateur sweet potato pie.

Nystrom's orihinal na resipe para sa kanyang maple pecan kamote pie kinuha ang unang lugar noong Abril. Bagaman nakikipagkumpitensya siya sa kaganapan sa halos isang dekada, ito ang unang pagpasok ng mahilig sa pagluluto sa kategoryang kamote.

Nystrom sa 2012 National Pie Championships

Nystrom sa 2012 National Pie Championships(American Pie Council)





na pag-aari alaska sa harap ng sa amin

Tuwing gumagawa ako ng ilang uri ng mansanas, sabi ni Nystrom, na kadalasang pumapasok sa apat o limang magkakaibang kategorya bawat taon. Gusto kong gumawa ng mansanas, gusto kong gawin ang mga berry pie. Sa totoo lang, aniya, ang mga fruit pie ang kanyang paborito ngunit naalala niya ang pagsubok ng isang kamote na kaserol na may isang topping na kakaiba at naisip, gusto ko ang lahat ng mga lasa na iyon at gusto ko silang magkasama upang maging mabuti sa isang pie.

Ang mga kampeonato, na tumatanggap lamang ng orihinal na mga recipe, ay gaganapin sa bawat tagsibol sa Orlando, Florida at kasabay ng Mahusay na American Pie Festival sa kalapit na bayan ng Pagdiriwang, kung sakaling ang mga kakumpitensya ay hindi napunan ang kanilang pie para sa katapusan ng linggo. Mayroon kaming lahat ng aming mga kaibigan ng pie, sabi ni Nystrom. Ito ay tulad ng pagpunta sa summer camp taun-taon.



Matapos malaman ang tungkol sa katapusan ng linggo sa Food Network, nagpasya si Nystrom at ang kanyang kapatid na subukan ito. Walang baguhan sa mapagkumpitensyang pagluluto sa hurno, pumasok si Nystrom sa kanyang unang paligsahan sa edad na 30. Pumasok ako sa isang paligsahan sa resipe ng cookie at nanalo ako ng malaking gantimpala na $ 10,000 at sa gayon ako ay nabitin.

Para sa kung ano ang naging isang uri ng katapusan ng linggo ng mga kapatid na babae, si Nystrom at ang kanyang kapatid na babae ay umarkila ng isang lugar na may kusina upang maaari nilang lutuin ang mga pie pagdating nila (ang ilang mga tao ay piniling dalhin ang mga pie na nagawa, ngunit sinabi ni Nystrom na ang paglalakbay mula sa Bukas, Ang Ohio, ay medyo napakalayo para sa na). Naaalala ni Nystrom ang kanyang unang taon sa paligsahan; Hindi namin alam kung ano ang ginagawa namin. Pupunta lang kami sa kasiyahan nito. Ngunit humanga ang mga hukom. Ang kanyang unang taon sa labas, nanalo siya ng pangatlong puwesto sa amateur apple pie kategorya. Akala ko nanalo ako sa lotto o kung ano, sabi ni Nystrom. Ito ay mahusay na.

Si Nystrom ay naging isang baking queen mula nang makuha niya ang kanyang unang Easy Bake Oven bilang isang bata. Gusto kong mag-eksperimento, sinabi niya tungkol sa kanyang pare-pareho na forays sa mga bagong kumbinasyon ng lasa. Nagbibiro siya, Aking asawa, siya lamang ay labis na nababagabag na palaging kailangan niyang tikman ang mga pie na ito.



Bukod sa kampeonato sa tagsibol na inihanda niya para sa buong taon, ang kapaskuhan ang kanyang paboritong oras ng taon. Sa tatlong matandang anak, isang anak na lalaki at babae na nakatira sa malapit at isa pang anak na kasalukuyang naglilingkod sa Afghanistan, ang kanyang bahay ang lugar na dapat puntahan para sa Thanksgiving. Ang panganay kong anak, nakakatawa siya. Inaanyayahan niya ang isa sa kanyang mga kaibigan, sabi ni Nystrom, at sinabi niya, 'Alam mo na ito ang Super Bowl ng aking ina.' At iyan ang uri ng pagtingin ko rito.

Ang pagkakaroon ng ginugol na taon sa pagperpekto ng kanyang mga pie, sinabi ni Nystrom na ang pinakamagandang payo niya ay huwag lamang magalala. Sinabi niya, Ang pie crust ay maaaring maging funky ngunit natutunan ko, kung ito ay magiging hitsura ng isang uri ng icky tawagan lamang itong rustic at mahusay kang pumunta. Mayroong ilang mga trick na makakatulong, bagaman. Binibigyang diin ng Nystrom na ang mga sangkap para sa tinapay ng pie ay dapat na lahat ay malamig-labas-ng-palamig na ref. Gumagamit din siya ng tubig na yelo kapag ang mga recipe ay tumatawag para sa likido. At nagdagdag siya ng kaunting suka (isang pares ng kutsarita) sa kanyang tubig na yelo upang makatulong na panatilihing malabo ang crust. Pagkatapos pagkatapos ko ilabas ang pie crust, kung mayroon akong oras, mas gusto kong ilagay ang pinagsama na tinapay sa pie lata pabalik sa ref para sa ilang minuto bago ko punan ito, sinabi niya.

Tungkol sa pagpuno, sinabi ni Nystrom na ang lahat ay tungkol sa iyong personal na panlasa. Para sa kanyang pie sa pwesto, ginusto niya ang mga de-latang kamote kaysa sa litson mismo. Ito ay mas madali, sabi niya, ngunit masusukat mo rin kung ano ang mayroon ka nang mas madali.

Sinabi ni Nystrom na mananatili sila sa tradisyonal na mansanas, kalabasa at pecan – ang mga paboritong – pie ng kanyang asawa para sa kanyang talahanayan ng Thanksgiving ngayong taon. Tuwing ngayon at pagkatapos, magtatapon siya ng isang bagong recipe, ngunit, sinabi niya, Medyo tradisyonal kami. Gusto lang namin ang mga tradisyonal na bagay.

Isang shot ng nanalong pie

Isang shot ng nanalong pie(American Pie Council)

Maple Pecan Sweet Potato Pie Recipe ni Jennifer Nystrom :

CRUST
3 tasa lahat ng layunin ng harina
1 kutsarita asin sa mesa
3/4 tasa pagpapaikli ng gulay
1/2 tasa mantikilya (hindi margarin)
1 itlog, bahagyang binugbog
1/3 tasa ng malamig na tubig
1 kutsarang suka ng cider
Painitin ang oven sa 425 degree.
Sa isang malaking mangkok, ihalo ang harina at ang asin. Sa pamamagitan ng isang pastry blender, gupitin sa pagpapaikli hanggang ang harina ay mahawig ng cornmeal. Gupitin ang mantikilya hanggang sa maging katulad ito ng maliliit na mga gisantes.
Sa isang maliit na mangkok, talunin ang itlog ng isang tinidor. Talunin sa tubig at suka. Mabilis na ihalo ang pinaghalong itlog sa harina hanggang sa magsimulang magkasama ang harina. Nakasalalay sa halumigmig, maaaring kailangan mong magdagdag ng hanggang sa isang 1/4 tasa na harina. Paghiwalayin ang kuwarta sa mga halves at bumuo ng bawat kalahati sa isang disk. Balutin nang mahigpit ang bawat disk gamit ang plastik na balot at pahinga sa palamig ng hindi bababa sa isang oras at hanggang sa dalawang araw.
Kumuha ng isang disk ng handa at palamig na kuwarta at igulong ito at ilagay sa isang 9 pulgada na plate ng pie plate na na-spray na gamit ang spray ng pagluluto.

PUNO
40 ans na maaaring kamote, pinatuyo
14 ans ay maaaring pinatamis na condensadong gatas
1/2 tasa dalisay na maple syrup
1/2 cup cream
1 kutsarang pampalasa ng kalabasa pie
1 kutsarita kanela
2 malalaking itlog
Sa isang food processor, ilagay ang pinatuyo na kamote at iproseso hanggang sa makinis, mga 20 segundo. Magdagdag ng maple syrup, pinatamis na gatas na gatas, cream, spice ng kalabasa, kanela, at mga itlog. Iproseso hanggang mahusay na isama at makinis, halos 10 segundo pa. Ibuhos ang halo sa handa na pie pan. Takpan ang gilid ng foil o pie Shield. Maghurno sa 425 degree sa loob ng 15 minuto. Habang nagbe-bake ang pie, maghanda ng pag-topping.

TOPPING
1/4 tasa na naka-pack na brown sugar
1/4 tasa mabilis na oats
1/4 tasa ng lahat ng layunin na harina
1/2 tasa ng tinadtad na mga pecan
1/4 tasa mantikilya, natunaw
Upang maihanda ang pag-topping, sa isang medium na laki ng mangkok, ihalo ang brown sugar, oats, harina, at pecan hanggang sa pagsamahin. Gumalaw sa natunaw na mantikilya hanggang sa mahusay na naisama. Itabi hanggang handa nang gamitin.
Kapag ang pie ay lutong ng 15 minuto, kumuha ng oven at alisin ang pie Shield. Bawasan ang oven sa 375 degree. Budburan ng pagdaragdag sa tuktok ng pie, kumakalat nang pantay. Palitan ang kalasag ng pie at takpan ng maluwag ang tuktok ng isang piraso ng foil kaya't ang pag-topping ay hindi masunog. Ibalik ang pie sa oven at maghurno ng karagdagang 45 - 60 minuto sa 375 degree. Suriin ang pie pagkalipas ng 45 minuto. Kung ang isang kutsilyo na ipinasok sa gitna ay malinis na lumabas (o halos malinis), tapos na ang pie. Kung hindi, bumalik sa oven para sa isa pang 10 - 15 minuto at suriin muli.

MAPLE DRIZZLE
3 kutsarang mabibigat na cream
Scant 1/2 kutsarita na maple extract
1 tasa ng pulbos na asukal
Habang ang pie ay nagbe-bake, gawin ang ambon sa pamamagitan ng paghahalo ng maple extract sa cream pagkatapos idagdag sa may pulbos na asukal. Sa isang tinidor, ihalo nang lubusan hanggang sa makinis ang ambon. Itabi.
Kapag tapos na ang pie, alisin sa isang wire rack at hayaang ganap na cool. Matapos ang pie ay ganap na cooled, ilagay ang ambon sa isang maliit na zip top plastic bag. I-snip ang isang napakaliit na sulok ng bag. Pigilan ang ambon sa pie.
Palamigin ng hindi bababa sa isang oras bago ihain.

Magbasa ng higit pang mga artikulo tungkol sa mga piyesta opisyal kasama ang aming Smithsonian Holiday Guide dito





^