Mayroong isang maliit na nayon sa tabing dagat sa Okinawa, Japan, kung saan higit sa 100 sa 3221 na mga residente ang higit sa 90-taong-gulang. Hindi ito ilang pamayanan ng pagreretiro— Ogimi Village ay talagang tanyag sa haba ng buhay nito. Ito ay isang kalidad ng mga lokal na nag-aambag sa malaking bahagi sa kanilang diyeta, na kinabibilangan ng mga lokal na gulay na lumago at mga bagong pagkain na pagkain tulad ng damong-dagat. Ang ligaw na algae na laganap sa tabi ng ating baybayin at palaging nakakagulo sa aming mga kawit sa pangingisda ay isang pangunahing sangkap sa pagdiyeta sa buong bahagi ng Asya. Ngayon ay nakakakuha na rin ng pagkilala ng mainstream sa States. Ang mga chef tulad ni Michael Cimarusti sa Providence sa L.A. at Trevor Moran sa Nashville's Ang Dagat Catbird Isinasama ang superfood na ito — isang mapagkukunan ng bitamina A at C pati na rin ang parehong kaltsyum at yodo, at puno ng mga antioxidant — sa lahat mula sa sabaw hanggang sa mga dekorasyon, at nakikita rin ang paglalaro bilang isang sangkap ng bituin.

Habang hindi lahat ng damong-dagat ay nakakain (partikular na inirerekomenda ng mga eksperto ang pagpipiloto ng Hijiki, na naglalaman ng mataas na antas ng inorganic arsenic), ang mga may nakakagulat na pagkakaiba-iba sa kanila. Kabilang dito ang pulang algae tulad ng gusto , na kung saan ay pinakamahusay na kilala bilang isang sushi wrap; kayumanggi algae tulad ng wakame o kelp; at berdeng algae o 'sea lettuce.' Ang seaweed ay maaaring bilhin ng tuyo o sariwa at kaagad na magagamit sa mga natural at tindahan ng pagkain na pangkalusugan. Narito ang limang mungkahi para sa paghahanda nito sa iyong mga pagsusumikap sa pagluluto.



Sa Sopas: Ang Kombu ay isang uri ng damong dagat ng sega at isang pampahusay ng lasa para sa dashi, isang stock ng pagluluto na ang batayan ng miso sopas . Upang gawing simpleng init ang dashi ng isang 1/2 onsa ng pinatuyong kombu strips sa 4.5 tasa ng tubig, hayaang kumulo ito ng halos 10 minuto at pagkatapos ay idagdag ang katsuobushi-o pinatuyong bonito flakes. Patayin ang apoy, hayaang umupo ang halo ng 10 minuto o higit pa, pagkatapos ay salain. Ito ang pilit, ginintuang-likidong likido na dashi.



Ang seaweed ay gumagana rin bilang isang pangunahing sangkap, tulad ng sa recipe na ito para sa Shiitake Mushroom Miso Soup , na nagsasama ng parehong kombu at wakame. Korean Seaweed Soup ay isa pang mabuti. Gumagamit ito ng pinatuyong seaweed, at madalas na may kasamang sirloin, clams, o mussels.

seaweed-salad-1072.jpg

2. Sa Salad: Ang seaweed ay isang mahusay na kapalit ng spinach o letsugas. Subukan mo buong dahon ng lila na dulse bilang isang batayan at itapon ito ng malulutong na mansanas at pulang repolyo, o ihalo wild nori , toasted ng tofu, bawang, pecan, at ligaw na bigas. Ibabad ang pinatuyong wakame sa maligamgam na tubig hanggang sa lumaki ito, at mayroon kang base para sa isang tradisyonal Hapon na seaweed salad , ang uri na madalas na hinahain sa mga restawran ng sushi. Maaari mo ring iwisik ang malutong na piraso ng damong-dagat sa isang tradisyonal na salad, o gilingin ang mga piraso ng pinatuyong damong-dagat na gagamitin sa halip na asin.



seaweed-mangkok.jpg

3. Bilang isang Meryenda: Ang pagiging mababa sa calories at isport na walang katapusang mga benepisyo sa kalusugan, ang damong-dagat ay gumagawa ng isang perpektong paggamot sa pagitan ng pagkain. Kumalat damong-dagat tapenade papunta sa mga toast point para sa perpektong meryenda sa pag-hiking, o maghurno ng ilan damong-dagat muffins upang isama sa iyo on the go. Para sa isang bagay na mas magaan na may kaunting idinagdag na pampalasa, subukan ang mga ito nori crisps na may wasabi . Mga meryenda ng damong-dagat ay lumalabas din sa mga merkado tulad ng Buong pagkain at Trader Joe's .

seaweed-muffins.jpg

4. Bilang Dessert: Siguradong hindi ito nakakatuwa tulad ng sinasabi, isang mainit na tsokolate cake, ngunit maraming mga paraan upang isama ang damong-dagat sa iyong mga handog sa post na pagkain na mag-iiwan sa iyo ng nasiyahan at kahit na mas gusto mo pa. Seaweed pudding , karaniwang gawa sa Irish Moss, ay isang tanyag na panghimagas sa mga bayan sa baybayin ng Atlantiko ng Europa. Pagandahin ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga berry, unsweetened na tsokolate, o kahit na isang Irish na wiski tulad ni Bailey. Para sa isang mas mayaman pa, subukan ang resipe na ito para sa damong-dagat brownies . Nagsasama ito ng maliliit na piraso ng dulce seaweed para sa labis na tulong ng nutrisyon. Ang may-akda at dating SF Bay Area pastry chef ay nagmula pa sa isang recipe para sa mga cookies ng asukal na may lasa na may asin sa dagat .

damong-dagat inumin.jpg

5. Inumin ito: Nararamdaman mo pa rin na ang ideya ng pagsasama ng mga sea algae sa iyong lutuin ay medyo doon na? Bakit hindi laktawan ang nakakain na bahagi at isipsip sa halip ang iyong damong-dagat. Sa loob ng maraming taon ang Japanese ay umiinom ng kombu tea, na gawa sa alinman sa kombu na pulbos na magagamit sa mga natural na tindahan ng pagkain o manipis na hiniwang mga piraso ng damong-dagat ng halamang dagat. Ang Irish Moss ay isang tanyag na inumin sa buong Caribbean. Kasama ang namesake seaweed na kasama dito ang pinatamis na gatas, pampalasa at rum. Sa malapit nang buksan na restawran na Dirty Habit sa San Francisco, CA, inaalok ng bar manager na si Brian Means ang kanyang Dram sa Mount Tam , isang cocktail na naghalo ng dalawang onsa ng St. George Terroir Gin na may isang onsa na kombu-infuse na Vya vermouth, isang kalahating onsa ng kale cordial, at apat na gitling ng mga bitbit ng kintsay. Inihatid ito sa ibabaw ng yelo sa isang baso na Lumang Modelo na may isang limot - isang madaling gawing inumin na 'sa bahay'.





^